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Worin unterscheiden sich Schaf- und Ziegenmilch von Kuhmilch?


Schaf- und Ziegenmilch riechen und schmecken anders als Kuhmilch. Das verdanken sie ihrem Gehalt an bestimmten Fettsäuren, namentlich an Caprinsäure (umgangssprachlich "Bocksäure") und verzweigtkettigen Fettsäuren. Unterschiede gibt es auch in Bezug auf den Nährwert. voxnews


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Frank Maurer

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